(2 Personen)
ca. 360g Hähnchenbrustfilet
2 EL Öl
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Curry
4 cl Cognac
1 Zwiebel
1/2 rote Paprikaschote
1/2 grüne Paprikaschote
1/2 gelbe Paprikaschote
100 g Champignons
100 g Zuckerschoten
1 EL Zitronensaft
1 Becher Creme fraiche
125 g Langkornreis
2 Tomaten
Etwas Butter
10 g Sprossen
½ Kästchen Kresse
1. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel pellen und würfeln, Paprikaschoten waschen, entkernen und klein schneiden, Champignons bürsten und vierteln und die Zuckerschoten halbieren.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfiletstreifen anbraten. Nachdem diese braun sind mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
4. Nun flambieren Sie: Aber nur, wenn Sie gut versichert sind. Sie geben den Alkohol in eine Kelle und erwärmen diese auf der Herdplatte, dann mit einem Feuerzeug entzünden, stellen Sie sich die Pfanne als Uhr vor. Sie beginnen um 9.00 Uhr die brennende Flüssigkeit auszugießen und sind um zwanzig vor neun fertig. Bedenken Sie das der Fettfilter der Abzugshaube leicht brennt. Sollte dieser sehr tief hängen, bitte die Pfanne beim Flambieren vom Herd nehmen, sonst können Sie das Lied singen: Völlig losgelöst von der Erde...“.
5. Das Gemüse hinzufügen und mit anbraten, danach Creme fraiche und Zitronensaft hinzufügen und aufkochen lassen, erneut mit den Gewürzen abschmecken.
6. Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Die Tomaten 3 Sekunden mit heißem Wasser überbrühen, mit einer Schaumkelle unter kaltem Wasser abspülen, enthäuten und entkernen, danach fein würfeln.
7. Den gekochten heißen Reis mit den Tomatenwürfeln vermengen, in einen Reisrand oder in eine ausgebutterte Tasse geben. Für den Reisrand die Form gut ausfetten, mit Tomatenteilchen bestücken und den Reis gut hineindrücken und im Backofen bei 150 °C kurz erwärmen.
8. Den Reisrand auf einen Teller stürzen und das Geschnetzelte in die Mitte des Reisrandes einfüllen und z.B. mit Sprossen und Kresse garnieren.
