(für 4 Personen)
Für die Erdbeeren:
500g frische Erdbeeren
3 geh. EL Zucker
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen, vierteln, leicht zuckern und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Für die Creme:
2 Eigelbe
3 EL Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 cl Cognac oder Weinbrand
1 Msp. Muskat
100 ml Sahne
1 EL Eierlikör
Schokoraspeln
Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Cognac und Muskat ca. 10 Minuten mit dem elektrischen Schneebesen verrühren. Die Creme muss eine sehr feste Konsistenz bekommen.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Jetzt können Sie auch den Eierlikör mit einarbeiten.
Die Erdbeeren gleichmäßig auf Tellern verteilen und darüber die Creme ziehen. Mit Blättern von Zitronenmelisse oder Minze und Schokoraspeln garnieren.
