Zutaten für 6 Personen
1 kg Lachsfilet
2 Stück Zitronengras
2 rote Chilischoten
50 g frischer Ingwer
2 Limetten
5 EL Sojasauce
300 ml Kokosmilch (ungesüßt)
Salz, Pfeffer
500 g Basmati-Reis
Bananenblätter (ersatzweise Pergamentpapier)
1. Lachs in 6 Stücke teilen. Zitronengras quetschen, Chilis entkernen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
2. 1 Limette auspressen. Sojasauce, Limettensaft und Kokosmilch mit Zitronengras, Chilis und Ingwer mischen. Lachs darin ca. 1 Stunde marinieren.
3. Bananenblätter 20 x 30 cm zuschneiden. Anschließend auf eine heiße Herdplatte legen bis sie glänzen. Dadurch werden sie elastischer und reißen nicht so schnell. Backofen auf 180°C vorheizen.
4. Limette in Scheiben schneiden. Lachs aus der Marinade nehmen. Je Fischstück zusammen mit Limette und etwas Marinade (evtl. noch salzen und pfeffern) in einem Bananenblatt einwickeln. Fischpäckchen im Ofen ca. 15 Minuten garen.
5. Reis nach Packungsanweisung garen und mit dem Fisch servieren. Den Rest der Marinade erhitzen und den Fisch damit nappieren.
