Schweinenackenspieße auf Weidenzweigen
Zutaten für 4 Hungrige
1,5 kg Schweinenackenfleisch
3 große Zwiebeln
150 ml Rapsöl
Salz, Pfeffer
8 Weidenzweige
1. Schweinenacken in Würfel (wie Gulasch) schneiden. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Fleischwürfel mit allen Zutaten vermengen und 3-4 Stunden durchziehen lassen.
2. Aus Backsteinen eine runde Feuerstelle bauen, Grillkohle in die Mitte hinein füllen, anzünden und gut durchglühen lassen.
3. Inzwischen das Fleisch auf die frischen Weidenzweige spießen (ca. 6 Fleischwürfel/Spieß) und über dem Feuer rundherum knusprig grillen.
Fruchtige Sauce
1 Ananas
1 Orange
150 g Aprikosenmarmelade
150 g Kirschmarmelade
½ Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1-2 TL Chilisauce
1 Ingwerwurzel, fein gehackt
1 Prise Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1. Ananas schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden, die Orange filetieren und den Saft herauspressen.
2. In einer Schüssel Marmelade, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chilisauce, Ingwerwurzel mit Salz und Pfeffer vermengen bis eine Sauce entsteht. Dann die Ananas- und Orangen stücken vorsichtig unterrühren.
Frühlingssalat
1 Eisbergsalat
1 kleine Dose Mandarinen
1 Ananas
250 g blaue und grüne Weintrauben (wenn möglich: kernlos)
Für die Sauce:
250 ml Schlagsahne
3 EL Zitronensaft
Je eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Curry
1. Mandarinen, Ananas und Weintrauben in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den Eisbergsalat waschen und in kleine Streifen schneiden.
3. Die Sahen mit dem Zitronensaft cremig schlagen und mit allen Zutaten leicht umschichten.
